พาลาติโนส

คำอธิบายสินค้า

พาลาติโนสเป็นไอโซเมอร์โครงสร้างของซูโครส ประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตสเชื่อมต่อกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก α-1,6 มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาวไม่มีกลิ่น มีคุณสมบัติทางกายภาพที่เสถียร แตกต่างจากโครงสร้างพันธะ α-1,2 ของซูโครส การจัดเรียงโมเลกุลนี้ทำให้มีคุณสมบัติพิเศษคือมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เสถียร และไม่ก่อให้เกิดฟันผุ

พารามิเตอร์ผลิตภัณฑ์

สถานการณ์การใช้งาน

สารให้ความหวานเชิงฟังก์ชันนี้มีรสชาติบริสุทธิ์คล้ายน้ำตาลซูโครส แต่มีความหวานอ่อนกว่า ไม่สามารถหมักได้โดยยีสต์และจุลินทรีย์ทั่วไป จึงช่วยป้องกันฟันผุได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อรับประทานเข้าสู่ร่างกาย จะถูกย่อยและดูดซึมอย่างช้าๆ ในลำไส้เล็ก ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ และลดความผันผวนของอินซูลิน จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ทารก และวัยรุ่น

สามารถนำไปใช้ได้อย่างกว้างขวางในเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ ขนมอบ ขนมปังกรอบ ของหวานเย็น ลูกอม ผลไม้แช่อิ่ม แยม และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สามารถใช้ทดแทนน้ำตาลซูโครสทั้งหมดหรือบางส่วนเพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ พร้อมยกระดับคุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพของอาหารสำเร็จรูป